Kokos Zitronen Stollen Low Carb

Zutaten:

• 200g Kokosmehl
• 100g Mandelmehl
• 80g Erythrit
• 3 Eier
• 150g Quark
• 50g Kokosraspeln
• Saft und Schale einer Bio-Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Zutaten gut vermengen und den Teig zu einem Stollen formen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Stollen für ca. 35 Minuten backen. Mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.