BBQ Soße Low Carb
Rauchig, würzig und leicht süß: Diese selbst gemachte Low-Carb-BBQ-Soße passt zu Hähnchen, gebratenem Gemüse oder Grillgerichten. Tomatenmark bildet die Grundlage, Apfelessig sorgt für eine feine Säure und geräuchertes Paprikapulver für die typische BBQ-Note. Statt Zucker oder Honig kommt Erythrit zum Einsatz.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 EL Tomatenmark, etwa 40 g
- 80 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1–2 TL fein gemahlenes Erythrit, nach Geschmack
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Tomatenmark mit dem Wasser, dem Apfelessig und dem Senf in einem kleinen Topf glatt rühren. Geräuchertes Paprikapulver, zunächst einen Teelöffel Erythrit, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Alles unter Rühren kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden ansetzt.
Die BBQ-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Süße etwas Erythrit ergänzen, für mehr Säure wenige Tropfen Apfelessig hinzufügen. Ist die Soße zu dick, esslöffelweise Wasser unterrühren. Für eine dickere Konsistenz noch etwas länger offen köcheln lassen. Warm zum Verfeinern einer Gemüse-Hähnchen-Pfanne verwenden oder abgekühlt als Dip servieren.
Tipps und Tricks
- Für eine mildere Rauchnote zunächst nur einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver verwenden und später nachwürzen.
- Die Soße vor dem endgültigen Abschmecken kurz abkühlen lassen und eine kleine Menge probieren.
- Als Pfannensoße mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen; als Dip etwas stärker einkochen lassen.
- Für eine größere Menge die Zutaten einfach verdoppeln.
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