Hackfleischtorte mit Rinderhack Low Carb

Ein würziger Hackfleischboden, eine cremige Ei-Frischkäse-Schicht und eine goldbraune Käsekruste machen diese Low-Carb-Hackfleischtorte zu einem herzhaften Ofengericht. Die vom Foto inspirierte Torte kommt ohne Mehl und Semmelbrösel aus und lässt sich nach einer kurzen Ruhezeit in Stücke schneiden.

Zutaten für 4 Portionen
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser

Für den Hackfleischboden

• 700 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei, Größe M
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Etwas Öl für die Form

Für den Belag

• 200 g Frischkäse, natur
• 150 g Schmand
• 3 Eier, Größe M
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Die Form auf ein tiefes Backblech stellen, damit eventuell austretender Fleischsaft aufgefangen wird.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Beides mit dem Rinderhackfleisch, einem Ei, Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Händen kurz und gründlich vermengen. Die Hackmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken. Den Hackfleischboden etwa 15 Minuten vorbacken.

Währenddessen den Frischkäse mit dem Schmand und den drei Eiern glatt rühren. Mit Muskatnuss, wenig Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 50 g des geriebenen Käses unterheben.

Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Falls sich Flüssigkeit auf dem Hackfleischboden gesammelt hat, diese mit einem Löffel abschöpfen. Die Frischkäse-Ei-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Hackfleischtorte weitere 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Eiermasse auch in der Mitte gestockt und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form zum Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.

Die Torte aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Anschließend den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen, die Springform öffnen und die Hackfleischtorte in Stücke schneiden.

Tipps und Tricks