Ziegenkäse im knusprigen Baconmantel Low Carb

Würziger Bacon und cremiger Ziegenkäse ergeben eine herzhafte Kombination mit wenigen Zutaten. Bei diesem vom Bild inspirierten Low-Carb-Rezept wird der Käse in Bacon gewickelt und goldbraun gebraten – ideal als warme Vorspeise oder zusammen mit einem frischen Salat als kleines Hauptgericht.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Ziegenweichkäse in Rollenform
• 8 dünne Scheiben Bacon
• 1 TL Olivenöl nach Bedarf
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Thymian oder einige frische Thymianblättchen
• Einige frische Basilikumblätter zum Anrichten
• Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Zubereitung
Den Ziegenkäse in vier gleich große, dicke Scheiben schneiden. Mit etwas schwarzem Pfeffer und Thymian würzen und nach Wunsch mit wenigen Chiliflocken bestreuen. Jeweils zwei Baconscheiben leicht überlappend oder über Kreuz auslegen. Ein Stück Ziegenkäse mittig daraufsetzen und die Baconscheiben so darüberlegen, dass der Käse möglichst vollständig umschlossen ist.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf mit wenig Olivenöl ausstreichen. Die Päckchen mit der überlappenden Baconseite nach unten hineinlegen und zunächst etwa drei Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls etwa zwei bis drei Minuten braten. Bei Bedarf kurz auf die Seiten stellen, damit der Bacon auch dort Farbe bekommt. Der Käse soll innen weich werden, aber möglichst nicht auslaufen.

Die Ziegenkäsepäckchen direkt auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Tipps und Tricks

• Den Ziegenkäse erst unmittelbar vor dem Einwickeln aus dem Kühlschrank nehmen. So lässt er sich leichter schneiden und verarbeiten.
• Dünner Bacon lässt sich besonders gut um den Käse legen. Die Enden beim Braten zuerst nach unten legen, damit die Päckchen zusammenhalten.
• Nicht zu heiß braten: Der Bacon soll gleichmäßig bräunen, während der Käse langsam weich wird.
• Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig – Bacon und Ziegenkäse bringen bereits eine kräftige Würze mit.
• Dazu passt ein grüner Salat mit Gurke und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Senf.