Big Mac Salat Low Carb

Knackiger Eisbergsalat, würziges Rinderhackfleisch, Gewürzgurken und geriebener Käse treffen auf ein cremiges Burger-Dressing. Dieser vom Foto inspirierte Low-Carb-Salat bringt den Geschmack eines Cheeseburgers in die Schüssel – ganz ohne Brötchen.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1/2 Kopf Eisbergsalat
• 150 g Tomaten
• 80 g Gewürzgurken ohne Zuckerzusatz
• 1 kleine Zwiebel
• 80 g geriebener Cheddar oder Gouda
• 1 TL Öl zum Braten
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

• 60 g Mayonnaise
• 60 g griechischer Naturjoghurt
• 1 EL Ketchup ohne Zuckerzusatz
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1–2 EL Gurkenwasser
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Eisbergsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel für das Dressing beiseitestellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Die übrigen Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten, bis das Fleisch gut gebräunt und vollständig durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch etwas abkühlen lassen, damit der Salat beim Vermengen knackig bleibt.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Ketchup und Senf glatt rühren. Die beiseitegestellten Zwiebelwürfel und das Paprikapulver unterrühren. Das Gurkenwasser nach und nach hinzufügen, bis das Dressing cremig, aber nicht zu flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eisbergsalat, Tomaten und Gewürzgurken in eine große Schüssel geben. Das lauwarme Hackfleisch darauf verteilen und das Dressing vorsichtig unterheben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und direkt servieren.

Tipps und Tricks
Für besonders viel Biss den Salat erst unmittelbar vor dem Essen mit dem Dressing vermengen.

Wer rohe Zwiebeln nicht mag, brät die gesamte Zwiebelmenge mit dem Hackfleisch an.

Für eine feinere Burgersauce einige Gewürzgurkenscheiben sehr klein hacken und direkt ins Dressing rühren.

Zum Vorbereiten Salat, Dressing und gebratenes Hackfleisch getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch dafür vorher zügig abkühlen lassen.

Bei Ketchup, Mayonnaise und Gewürzgurken die Zutatenliste beachten, wenn du zugesetzten Zucker vermeiden möchtest.