Spinat Auflauf mit Hackfleisch und Käse Low Carb

Wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker sein darf, ist dieser Low Carb Spinat Auflauf genau das Richtige. Würziges Rinderhackfleisch, cremiger Spinat und eine goldbraune Käsekruste machen dieses Ofengericht zu einem echten Wohlfühlessen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Rinderhackfleisch (Schweinehack oder gemischt)
• 750 g Rahmspinat oder frischer Blattspinat
• 200 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Pizzakäse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Frischkäse oder etwas Sahne optional
• 1 EL Butter oder Öl (für die Auflaufform)
• Gewürze nach Wunsch: z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Muskatnuss, Italienische Kräuter nach Wunsch

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie etwas Knoblauch kräftig würzen. Wer mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Zwiebeln unter das Fleisch mischen. Anschließend das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen vorgaren.

Währenddessen den Spinat zubereiten. Rahmspinat einfach in einem Topf erhitzen. Frischer Blattspinat sollte kurz in der Pfanne zusammenfallen und anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt werden. Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich etwas Frischkäse oder ein Schuss Sahne untergerührt werden.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und eventuell entstandene Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Danach den Spinat gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen und alles großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Den Auflauf erneut für etwa 10 bis 15 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun verlaufen ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.