Weißkrautsalat Low Carb

Ein knackiger Weißkrautsalat ist ein echter Klassiker und passt perfekt zu einer Low-Carb-Ernährung. Dieses Rezept überzeugt durch Frische, einfache Zubereitung und einen tollen Geschmack. Ob als Beilage zu Fleisch oder als leichter Snack – dieser Salat ist vielseitig und lecker!

Zutaten:
• 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
• 1 kleine Karotte (optional, für etwas Farbe)
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Erythrit (oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kümmel (optional, für bessere Bekömmlichkeit)

Zubereitung:
Zuerst den Weißkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Mit 1 TL Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis der Kohl weicher wird und Wasser austritt. Die Karotte, falls verwendet, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der Karotte zum Weißkohl geben. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Senf, Erythrit, Salz, Pfeffer und Kümmel in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Das fertige Dressing über den Kohl geben und alles gründlich vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.