gebrannte Mandeln Low Carb

Gebrannte Mandeln gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu! Mit diesem Low Carb Rezept kannst du die süße Leckerei ohne schlechtes Gewissen genießen. Sie sind schnell gemacht, herrlich knusprig und verzaubern mit ihrem köstlichen Zimtduft. Perfekt als Snack oder kleines Geschenk aus der Küche!

Zutaten

• 200 g Mandeln (ungeschält)
• 80 g Erythrit (fein gemahlen, alternativ Xylit)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 ml Wasser

Zubereitung
Beginne damit, eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze zu stellen. Gib das Wasser, das fein gemahlene Erythrit, den Zimt und das Vanilleextrakt in die Pfanne. Verrühre die Zutaten gründlich, bis das Erythrit vollständig im Wasser gelöst ist. Bring die Mischung langsam zum Kochen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.

Nun gib die Mandeln in die Pfanne und rühre sie gut durch, sodass alle Mandeln gleichmäßig von der Zimt-Süßungsmittel-Mischung umhüllt werden. Reduziere die Hitze leicht und rühre die Mandeln regelmäßig um, während die Flüssigkeit verdampft. Nach einigen Minuten beginnt das Erythrit zu kristallisieren und die Mandeln bekommen ihre typische „gebrannte“ Konsistenz.

Achte darauf, die Mandeln weiterhin regelmäßig zu bewegen, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Mandeln gleichmäßig von der kristallisierten Mischung überzogen sind und angenehm duften, nimm die Pfanne vom Herd. Verteile die heißen Mandeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ein Holzbrett und ziehe sie mit einer Gabel auseinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Lass die gebrannten Mandeln vollständig abkühlen, bevor du sie genießt oder in einer luftdichten Dose aufbewahrst. Diese Low-Carb-Variante steht dem klassischen Rezept in nichts nach und ist eine perfekte Leckerei für die Weihnachtszeit!

Tipp: Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit ganzen Mandeln, sondern auch hervorragend mit Mandelsplittern oder geschnittenen Mandeln. So erhältst du eine spannende Abwechslung und kannst die gebrannten Mandeln perfekt nach deinem Geschmack variieren!