Zoodles mit Tomatensauce und Hackbällchen Low Carb

Zoodles, also Zucchini-Nudeln, sind die perfekte Low-Carb-Alternative zu Pasta. In Kombination mit würzigen Hackbällchen und Tomatensauce entsteht ein leichtes und köstliches Gericht.

Zutaten:
• 2 große Zucchini
• 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Ei
• 2 EL Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Oregano
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und beiseitelegen. Das Hackfleisch mit Ei, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Zoodles kurz in der Sauce erwärmen, damit sie bissfest bleiben. Alles zusammen servieren.