Rinderfilet mit Kräuterbutter

Ein saftiges Rinderfilet mit Kräuterbutter ist ein Genuss für Fleischliebhaber. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Kräuterbutter macht dieses Gericht zu einem Gaumenschmaus. Um dieses köstliche Hauptgericht abzurunden, passen einige Low Carb Beilagen perfekt dazu:

• Gebratener grüner Spargel
• Blumenkohl-Püree
• Gedünsteter Brokkoli
• Zucchini-Nudeln mit Pesto
• Gegrillte Paprikastreifen mit Olivenöl und Kräutern
• Gemischter grüner Salat mit einem leichtem Vinaigrette-Dressing

Diese Beilagen harmonieren ausgezeichnet mit dem Rinderfilet und bieten eine gesunde und kohlenhydratarme Ergänzung zu diesem Gericht. Sie unterstreichen den Geschmack des Fleisches und bieten gleichzeitig eine Vielzahl an Nährstoffen.

Zutaten:

• 4 Rinderfilets à 200 g
• 100 g Butter, weich
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Hilfsmittel:

Pfanne
Backofen
Bratthermometer

Zubereitung:

Zuerst die Kräuterbutter vorbereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern, dem fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung auf einem Stück Backpapier ausbreiten und zu einer Rolle formen. Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die Filets darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen.

Die angebratenen Rinderfilets auf ein Backblech legen und das Bratthermometer in die dickste Stelle eines Filets stecken. Die Filets im vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten garen, je nach gewünschtem Garzustand:

• 45-50 Grad Celsius Kerntemperatur für medium-rare
• 55-60 Grad Celsius Kerntemperatur für medium
• 65 Grad Celsius Kerntemperatur für durchgebraten

Nachdem das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Die vorbereitete Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Die Rinderfilets mit den Kräuterbutter-Scheiben belegen und servieren.

Hinweis: Die Garzeiten können je nach Dicke der Rinderfilets variieren. Es ist ratsam, die Kerntemperatur mit einem Bratthermometer zu überprüfen, um den gewünschten Garzustand zu erreichen.