Lachsfilet mit Kräuterkruste Low Carb

Ein saftiges Lachsfilet mit einer knusprigen Kräuterkruste ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Dieses Rezept kombiniert den zarten Fisch mit frischen Kräutern und einer leichten Mandelpanade. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Mit einem knackigen Salat oder gedünstetem Gemüse wird das Gericht perfekt abgerundet.

Zutaten:
• 2 Lachsfilets
• 2 EL Mandelmehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter fein hacken und mit dem Mandelmehl, Olivenöl und Senf zu einer Paste vermengen. Diese gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken. Die Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun wird.