Spinat-Lachs-Rolle Low Carb

Diese Spinat-Lachs-Rolle ist nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine leckere und gesunde Low-Carb-Mahlzeit. Perfekt für Gäste oder als leichtes Abendessen.

Zutaten:
• 300 g frischer Spinat
• 4 Eier
• 100 g Frischkäse
• 200 g geräucherter Lachs
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Spinat waschen, blanchieren und gut ausdrücken. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Frischkäse verrühren, den Spinat fein hacken und untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit geräuchertem Lachs belegen und vorsichtig aufrollen.