Gurken-Radieschen-Salat mit Koriander-Limetten-Vinaigrette

Dieser Gurken-Radieschen-Salat mit Koriander-Limetten-Vinaigrette ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern bietet auch eine Explosion von Geschmack und Frische. Die knackige Textur der Gurken und Radieschen in Kombination mit der würzigen Koriander-Limetten-Vinaigrette macht diesen Salat zu einer idealen Beilage für Sommergerichte oder als leichtes Hauptgericht. Die Aromen vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Genießen Sie die lebendigen Aromen dieses Salats als erfrischende Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit!

Zutaten:

• 1 große Gurke, geschält und in dünnen Scheiben
• 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig

(ggf. weg lassen oder mit LC-Süße austauschen)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen

Hilfsmittel:

• Schüssel zum Mischen
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

Zubereitung:

Die Zubereitung dieses erfrischenden Gurken-Radieschen-Salats ist einfach:

1. In einer Schüssel die Gurken- und Radieschenscheiben vermengen.

2. In einer separaten Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

3. Die Vinaigrette über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen, um alle Zutaten zu überziehen.

4. Optional mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

5. Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten.

Genießen Sie diesen leicht zubereiteten Gurken-Radieschen-Salat mit Koriander-Limetten-Vinaigrette als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichten Snack für zwischendurch!