Zucchini-Nudeln mit würziger Hackfleisch-Tomatensauce Low Carb

Dieses Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass Low Carb alles andere als langweilig sein muss. Zarte Zucchini-Nudeln treffen auf eine würzige Hackfleisch-Tomatensauce, die mit frischen Kräutern und saftigen Kirschtomaten ihren mediterranen Charakter entfaltet. Das Ergebnis ist ein leichtes, sättigendes und aromatisches Essen, das ohne klassische Pasta auskommt. Ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ob als schnelles Mittagessen oder als unkompliziertes Abendgericht, diese Zucchini Bolognese bringt gesunde Frische und vollmundigen Genuss auf den Teller.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch
• Ganze oder halbierte Kirschtomaten
• Passierte Tomaten (Dose)
• gehackte Tomaten (Dose)
• Frische Petersilie und/oder Basilikum (grob gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1–2 Zucchinis

Zubereitung:

Etwas Olivenöl wird in einer großen Pfanne erhitzt, und das Rinderhackfleisch darin krümelig angebraten. Anschließend wird es mit Salz und Pfeffer gewürzt und weitergegart, bis es vollständig durch ist. Danach kommen die Kirschtomaten hinzu, die kurz mitgebraten werden, bevor die passierten oder gehackten Tomaten aus der Dose eingerührt werden. Alles wird gut vermengt und einige Minuten leicht geköchelt, bis die Sauce etwas eindickt und sich die Aromen verbinden. Zum Schluss werden die gehackte Petersilie und/oder der Basilikum untergehoben und die Sauce nochmals abgeschmeckt.

Währenddessen werden die Zucchini mit einem Spiralschneider zu langen, dünnen „Zoodles“ verarbeitet. Alternativ können sie mit einem Sparschäler in breite Streifen geschnitten werden. In einer separaten Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt, und die Zucchini Nudeln werden darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie bissfest sind. Anschließend werden die Zoodles auf Tellern angerichtet und mit der heißen Hackfleisch-Tomatensauce serviert. So entsteht ein leichtes, aromatisches Gericht, das perfekt in die Low-Carb-Küche passt und sich ideal als Mittag- oder Abendessen eignet.