Senf-Ei Brotaufstrich Low Carb

Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die am besten schmecken. Dieser Senf-Ei Brotaufstrich ist ein klassischer, würziger Low-Carb-Aufstrich, der in wenigen Minuten zubereitet ist und perfekt auf Low-Carb- oder Keto-Brot passt. Die Kombination aus gekochten Eiern, cremiger Mayonnaise und aromatischem Senf sorgt für einen herzhaften Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Ideal für Frühstück, Abendbrot oder als schneller Snack zwischendurch.

Zutaten (ca. 2–3 Portionen)

4 hartgekochte Eier
2 EL Mayonnaise (zuckerfrei)
1–2 TL mittelscharfer Senf
1 kleine Gewürzgurke (optional)
Salz
Pfeffer
optional etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung
Die hartgekochten Eier pellen und mit einer Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken. Wer eine feinere Konsistenz möchte, kann die Eier auch etwas kleiner hacken. Anschließend die Mayonnaise und den Senf dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

Optional kann eine fein gewürfelte Gewürzgurke untergerührt werden, die dem Aufstrich eine leicht säuerliche und frische Note gibt. Den Senf-Ei Brotaufstrich anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nach Wunsch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unterheben.

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf Low-Carb-Brot, Eiweißbrot oder auch als Dip zu Gemüse.