Pflaumenmus Low Carb

Dieses Ultra Low Carb Pflaumenmus ist perfekt für alle Keto-und Low Carb Fans, die den herbstlichen Pflaumengeschmack genießen möchten, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. Mit Erythrit statt Zucker und nur den natürlichen Kohlenhydraten aus einer minimalen Menge Pflaumen. Ideal als Brotaufstrich, zu Käse oder als Dip für Low Carb Snacks. Einfach süß, fruchtig und mega lecker!

Zutaten (für ca. 300 g Mus, 6 Portionen)

• 150 g reife Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
• 100 g Butter (ungesüßt, für Cremigkeit und Fett)
• 50 g Erythrit-Pulver (oder ein anderes Keto-/Low Carb- Süßungsmittel)
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 0,5 TL Vanilleextrakt (ohne Zucker)
• Saft einer halben Zitrone (ca. 20 ml)
• Prise Salz

Zubereitung
Die gewürfelten Pflaumen mit Erythrit, Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich werden und Saft abgeben. Die Butter portionsweise einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, und alles weitere 15-20 Minuten einkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Das Mus abkühlen lassen, pürieren, falls gewünscht glatter, und in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar oder einfrieren.