Kürbis-Käse-Kekse Low Carb

Dieses Rezept für Low Carb Kürbis-Käse-Kekse ist die perfekte Halloween-Leckerei für alle, die Zucker und Kohlenhydrate reduzieren möchten, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen. Mit natürlichen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss sowie einem Hauch von Kürbis bringt es die herbstliche Stimmung auf den Teller – ganz ohne schlechtes Gewissen! Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch nach Belieben mit gruseligen Dekorationen verschönern. Perfekt für die Halloween-Party oder einen gemütlichen Abend mit gruseligem Flair!

Zutaten:
100g Kürbispüree (entwässert, am besten aus Hokkaido-Kürbis)
100g Mandelmehl
50g Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 Ei
50g Frischkäse
1 TL Zimt
1 TL Ingwerpulver
1 TL Muskatnuss
1 TL Süßstoff (nach Wahl und Geschmack)
Optional: Eine Prise Salz, um den Geschmack zu intensivieren

Zubereitung:
Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten: Vermische Kürbispüree und Frischkäse gründlich in einer Schüssel. Gib dann das Ei hinzu und rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen: Füge das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und den Süßstoff hinzu. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Kekse formen: Forme den Teig zu kleinen, flachen Keksen und lege sie auf das vorbereitete Backblech.

Backen: Backe die Kekse für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Lass die Kekse etwas abkühlen, damit sie fester werden.

Dekorieren:
Um die Kekse Halloween-gerecht zu dekorieren, kannst du ein paar Ideen ausprobieren:

Spinnennetze: Verwende zuckerfreie Schokoladenglasur oder dunkle Schokolade, um Spinnennetze auf die Kekse zu zeichnen.
Kürbisgesichter: Male mit einem Zahnstocher und Schokoladenglasur gruselige Kürbisgesichter auf die Kekse.

Tipps:
Kürbispüree ist ein bisschen feucht, daher kann es helfen, das Püree vorab etwas zu entwässern, damit die Kekse knusprig bleiben.
Der Frischkäse verleiht den Keksen eine cremige Konsistenz – wer es lieber knusprig mag, kann den Frischkäse weglassen und durch Kokosöl ersetzen.

Diese Halloween-Kürbis-Käse-Kekse sind lecker, ohne dass du dafür deinen Low Carb-Lifestyle opfern musst. Happy Halloween!