Knusprige Käsebällchen Low Carb

Diese knusprigen Käsebällchen Low Carb (Chilli Cheese Nuggets) sind ein schneller Snack für alle, die sich kohlenhydratarm oder Keto ernähren. Durch die Kombination aus Cheddar, Mozzarella und Parmesan werden die kleinen Bällchen außen goldbraun und innen herrlich würzig. Mandelmehl sorgt dabei lediglich für die richtige Bindung und ist geschmacklich kaum wahrnehmbar. Ob als Fingerfood, Party-Snack oder als herzhafte Beilage, diese Käsebällchen sind einfach zuzubereiten und schmecken frisch aus dem Ofen am besten.

Zutaten (für ca. 8 Käsebällchen)

• 2 Eier
• 120 g geriebener Cheddar
• 60 g geriebener Mozzarella
• 60 g geriebener Parmesan
• 60 g Mandelmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Chilli nach Geschmack

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Anschließend Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Mandelmehl, Backpulver und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Das Mandelmehl dient dabei vor allem als Bindemittel, damit sich die Zutaten gut zu Kugeln formen lassen.

Die Käsemasse in acht gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Die Käsebällchen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Käsebällchen LowCarb schmecken warm besonders gut und können direkt als Snack serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, auf Spießen oder zusammen mit einem passenden Dip.

Tipp:
Für zusätzliche Geschmacksvariationen können fein gehackte Kräuter, getrocknete Tomaten, knuspriger Bacon, Jalapeños, Knoblauch, Zwiebelpulver oder Gewürze wie Cayennepfeffer oder Old-Bay-Gewürz unter den Käseteig gemischt werden. Wichtig ist, dass alle Zutaten sehr fein geschnitten sind, damit sich die Bällchen gut formen lassen.