Garnelenpfanne mit Sprossen und Frühlingszwiebeln

Das Rezept „Garnelenpfanne mit Sprossen und Frühlingszwiebeln“ verbindet asiatische Frische mit proteinreicher Low-Carb-Küche und sorgt für Genuss ohne viel Aufwand. Saftige Garnelen werden zusammen mit knackigen Sojasprossen und aromatischen Frühlingszwiebeln in einer würzig-cremigen Sauce angebraten – ein leichtes und gesundes Gericht, das sich ideal für die schnelle Mittagspause oder ein abendliches Low-Carb-Dinner eignet. Die Kombination aus zarten Meeresfrüchten und frischen Sprossen bringt Abwechslung in die kohlenhydratarme Ernährung und überzeugt sowohl Feinschmecker als auch Fitness-Fans.

Zutaten

• 200 g Garnelen (roh, geschält)
• 100 g Sojasprossen oder gemischte Sprossen (z. B. Mungbohnen- oder Bohnensprossen)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl (z. B. Sesam- oder Rapsöl)
• 2 EL Sojasauce (Low Carb)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 2 EL Frischkäse oder Kokosmilch (optional, für cremigere Sauce)
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung
Die Garnelen schälen und entdarmen, die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Garnelen darin rundherum scharf anbraten, bis sie rosa sind. Die Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Fett Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann die Sprossen zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten mitbraten, sodass sie bissfest bleiben. Die Garnelen wieder zugeben, mit Sojasauce ablöschen und gut vermengen. Frischkäse oder Kokosmilch unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen, nochmals kurz durchziehen lassen und servieren.