Pfannenhähnchen in herzhafter Paprika-Tomatensauce Low Carb

Manchmal entstehen die besten Low-Carb-Gerichte spontan und direkt aus der Pfanne auf den Teller. Dieses würzige Hähnchengericht mit Paprika und aromatischer Tomatensauce ist genau so ein Beispiel: unkompliziert, sättigend und voller Geschmack, ganz ohne Zucker oder unnötige Kohlenhydrate. Perfekt für den Feierabend oder wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker sein muss.

Zutaten (2 Portionen)

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g stückige Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• Chili nach Geschmack

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel in Würfel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz glasig dünsten. Anschließend die Paprikastreifen unterheben und alles für zwei bis drei Minuten anrösten.
Nun Tomatenmark einrühren, mit stückigen Tomaten und Wasser oder Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili und Kräutern würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce schön sämig wird. Abschmecken und direkt servieren: Ideal pur oder mit einem knackigen Low Carb Salat als Beilage.