Pfannenbratwurst mit Grünen Bohnen Low Carb

Schnelle Alltagsküche darf ruhig deftig sein, solange die Kohlenhydrate im Rahmen bleiben. Diese Pfannenbratwurst mit Grünen Bohnen ist ein unkompliziertes One-Pot-Gericht, das satt macht, ohne die Low-Carb-Bilanz zu sprengen. Mit wenigen Zutaten zauberst du in Minuten ein würziges Essen, das sich auch perfekt als Meal Prep eignet.

Zutaten (2 Portionen)

• 3–4 Bratwürste (ca. 300 g), möglichst mit hohem Fleischanteil
• 400 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas/der Dose, gut abgetropft)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz
• 1 TL Senf
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Zehe, gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: 1 EL Butter zum Abrunden, etwas gehackte Petersilie

Zubereitung
Die Bratwürste in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Würste an den Pfannenrand schieben, Zwiebelwürfel in die Mitte geben und 2–3 Minuten glasig dünsten. Grüne Bohnen hinzufügen, kurz mitbraten und mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Senf und optional Butter einrühren, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze noch 3–5 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Aromen sich verbunden haben. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.