Nackensteak mit bunter Gemüsepfanne Low Carb

Diese Low‑Carb‑Pfanne bringt genau das auf den Teller, was im Alltag überzeugt: saftiges Schweinenackensteak mit kräftiger Röstnote und eine bunte Mischung aus Lauch, Möhren, Pilzen, Paprika, Erbsen und Tomaten. Die Kombination aus hochwertigem Eiweiß und ballaststoffreichem Gemüse sorgt für langanhaltende Sättigung, ganz ohne stärkehaltige Beilagen oder Getreide. Saisonales Gemüse lässt sich nach Vorrat austauschen, wodurch das Rezept flexibel bleibt und immer frisch schmeckt. Ideal für die schnelle unkomplizierte Feierabendküche mit viel Geschmack.

Zutaten

• 2 Schweinenackensteaks (je ca. 180–220 g)
• 1 Lauchstück (Porree, ca. 8–10 cm), in Ringe
• 1–2 Möhren, gewürfelt oder in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 150 g Pilze (z. B. Champignons), grob gehackt
• 60–80 g Erbsen (TK, optional)
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1–2 Tomaten, gewürfelt (oder 150 g stückige Tomaten)
• 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz, getrennt
• 1 EL Butter (optional, für mehr Glanz)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder Thymian
• 1–2 TL Zitronensaft oder ein Spritzer Apfelessig

Zubereitung
Die Steaks großzügig salzen und pfeffern. Eine schwere Pfanne stark erhitzen, 1 EL Olivenöl/Butterschmalz hineingeben und die Nackensteaks je Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Hitze auf mittel reduzieren, 1 EL Butter zugeben und die Steaks je nach Dicke weitere 2–4 Minuten garen, dabei wiederholt mit dem Bratfett übergießen; anschließend warm ruhen lassen. In derselben Pfanne den zweiten EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Möhren 2 Minuten anrösten. Lauch, Pilze und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Erbsen und Tomaten unterheben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern und einer Prise Chili würzen, kurz schmoren lassen und mit Zitronensaft/Apfelessig frisch abrunden. Gemüse auf Teller geben, die ruhenden Steaks daraufsetzen und mit dem aromatischen Bratsatz beträufeln.