Gurkensalat Low Carb

Ein knackiger Gurkensalat ist der perfekte Begleiter für warme Tage und eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten. Mit seiner erfrischenden Leichtigkeit und dem milden Geschmack der Gurke passt dieser Salat hervorragend in eine Low Carb Ernährung. Das Rezept kommt ganz ohne Zucker aus und wird stattdessen mit einem kalorienfreien Süßungsmittel verfeinert. Schnell gemacht, kalorienarm und ideal für alle, die bewusst genießen möchten – dieser Gurkensalat bringt Frische auf den Teller und ist eine Bereicherung für jede Mahlzeit.

Zutaten

• 1 große Salatgurke
• 1 kleine Zwiebel (optional)
• 2–3 EL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
• 2–3 EL Olivenöl oder anderes neutrales Öl
• 1 TL Erythrit oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel (alternativ komplett ohne Süße)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter nach Belieben (z. B. Dill)

Zubereitung
Die Gurke gründlich waschen, nach Wunsch schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, sodass Wasser austritt (diesen Schritt kannst du machen, damit der Salat knackiger bleibt). Nach Wunsch die Zwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen. Die Gurkenscheiben nach dem Ziehen abtropfen lassen. Essig, Öl und das Low Carb Süßungsmittel dazugeben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und nochmals ca. 10–15 Minuten durchziehen lassen. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Dieses Gurkensalat-Rezept ist erfrischend, einfach, und eignet sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.