Garnelen Bowl Low Carb

Diese Low Carb Garnelen-Bowl ist frisch, eiweißreich und perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung. Saftige Garnelen treffen auf knackiges Gemüse, cremige Komponenten und feine Toppings – ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (für 2 Portionen)

300 g Garnelen (gekocht, geschält)
2 Handvoll gemischter Blattsalat
6–8 Radieschen (dünn geschnitten)
150 g grüner Spargel
2 Eier (hartgekocht)
1 Avocado
2 EL Fischrogen (optional)
1–2 EL rote Johannisbeeren (optional, kleine Menge Low Carb geeignet)
3 EL Mayonnaise (Low Carb)
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung
Zuerst den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch kurz anbraten, bis er bissfest ist. Währenddessen die Eier hart kochen, schälen und grob hacken. In einer großen Schüssel oder Bowl den Blattsalat als Basis anrichten und die Garnelen darauf verteilen. Anschließend Radieschen, Spargel und das gehackte Ei darüber geben. Für zusätzliche Frische und eine besondere Optik können Johannisbeeren sowie Fischrogen ergänzt werden.
Für das Dressing wird die Avocado mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce püriert. Optional kann eine zweite würzige Mayonnaise mit etwas Paprikapulver oder Chili angerührt werden. Die Bowl mit dem Dressing servieren oder separat dazu reichen.