Frittata mit Speck und Kräutern

Die Frittata ist ein klassisches italienisches Eiergericht, das durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung besticht. Anders als beim Omelette werden bei der Frittata alle Zutaten mit den Eiern vermischt und langsam in der Pfanne gegart, oft wird sie am Ende im Ofen fertiggebacken. Diese herzhafte Variante mit knusprigem Speck, frischen Kräutern und optional Frühlingszwiebeln ist besonders aromatisch und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder auch zum Teilen bei einem gemütlichen Brunch. Die Frittata lässt sich warm oder bei Zimmertemperatur genießen und überzeugt durch ihre lockere, dennoch sättigende Konsistenz.

Zutaten

• 6 Eier
• 2–3 EL Milch oder Sahne
• 100 g Speckwürfel
• 1 Frühlingszwiebel (optional)
• 2 TL getrocknete oder frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

Zubereitung
Das Olivenöl oder die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Optional die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. In einer großen Schüssel die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie unterrühren und dann die Eiermasse in die Pfanne gießen, sodass die Speckwürfel gut verteilt sind. Die Frittata bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Ränder fest werden, die Mitte aber noch leicht flüssig ist. Anschließend die Pfanne entweder in den vorgeheizten Backofen (ca. 180 °C) geben oder unter den Grill stellen, um die Oberseite zu festigen und leicht zu bräunen (etwa 3–5 Minuten). Nach dem Garen die Frittata kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder rustikales Brot.

Diese Zubereitung macht die Frittata besonders locker, aromatisch und vielseitig – ideal für jede Tageszeit. Guten Appetit!