Fleischbällchen Napoli Low Carb

Wenn du ein herzhaftes Ofengericht suchst, das satt macht und trotzdem leicht bleibt, sind diese Fleischbällchen Napoli-Art genau richtig. Saftige Hackbällchen treffen auf eine aromatische Tomatensauce mit italienischen Kräutern und bringen echten Wohlfühlgeschmack auf den Teller. Das Rezept ist einfach, familientauglich und perfekt für alle, die Low Carb essen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 40 g Parmesan, fein gerieben
• 2 EL Mandelmehl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Für die Napoli Sauce:

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL italienische Kräuter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken, optional
• 30 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben, optional

Zubereitung
Für die Fleischbällchen das Hackfleisch mit Ei, Parmesan, Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen und daraus kleine gleichmäßige Bällchen formen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundherum kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Sauce in derselben Pfanne erneut Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die passierten Tomaten dazugeben. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart und schön saftig sind. Wer möchte, streut am Ende etwas Mozzarella darüber und lässt ihn kurz schmelzen. Dazu passt ein frischer Salat oder Zucchini Nudeln.