Sonnige Marinara Low Carb

Supermarkt-Tomatensaucen enthalten oft reichlich versteckten Zucker, ein No-Go für Low-Carb-Fans. Diese sonnige Low Carb Marinara bringt puren Tomatengenuss ohne Zuckerzusatz auf den Tisch, zubereitet mit wenigen Zutaten aus der amerikanischen Low-Carb-Küche. Sie harmoniert perfekt mit Zucchininudeln, Low-Carb-Pizza, gebratenem Hähnchen oder als Dip zu Gemüsesticks, ideal für Pasta, Pizza, Fleisch- oder Fischgerichte. Im Gegensatz zu schweren Saucen wie Bolognese bleibt sie leicht, frisch und zuckerfrei.
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Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 Dose (ca. 800 g) geschälte Tomaten, ohne Zuckerzusatz
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Basilikum​
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknete Petersilie (optional)
• 1 Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• 1 TL Salz, mehr nach Geschmack
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Rotweinessig oder ½ TL Süßungsmittel (z.B. Erythrit), nur wenn du etwas mehr Fruchtigkeit möchtest

​Zubereitung
Die Tomaten mit Saft grob zerkleinern, entweder mit den Händen in einer Schüssel oder kurz im Mixer, sodass noch etwas Struktur bleibt. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den gehackten Knoblauch darin 30–60 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Zwiebelpulver, Basilikum, Oregano, Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken dazugeben und kurz mitrühren, damit sich die Aromen im Öl entfalten. Nun die zerkleinerten Tomaten in den Topf geben, alles gründlich verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass sie nur noch leise köchelt, und ohne Deckel etwa 20–30 Minuten einkochen lassen, bis sie sämig und leicht glänzend ist; dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Zum Schluss Rotweinessig oder Süßungsmittel, falls verwendet, einrühren, nochmals abschmecken und die Marinara nach Belieben sofort verwenden oder vollständig abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce gut verschlossen etwa eine Woche, sie lässt sich aber auch in Portionen einfrieren, zum Beispiel für schnelle Low‑Carb‑Pizzaabende.