Knusperfisch mit Kohlrabi-“Kartoffelsalat” Low Carb

Die Low-Carb-Variante mit Kohlrabi statt Kartoffeln macht dieses Gericht deutlich kohlenhydratärmer, ohne dass du auf den typischen “Kartoffelsalat-mit-Fisch”-Look verzichten musst. Knusprig gebratener Fisch, cremiger Kohlrabi-Salat und frische Rohkost-Komponenten bringen viel Protein, gesunde Fette und knackiges Gemüse auf den Teller – ideal für deinen Low-Carb-Foodblog als alltagstaugliches Wohlfühlgericht.

Zutaten:

• 2 ganze Fische (z. B. Forelle oder Barsch), ausgenommen
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten
• 3–4 EL entöltes Mandelmehl oder Sojamehl zum Wenden
• 800 g Kohlrabi (statt Kartoffeln)
• 3 Eier, hart gekocht
• 6 Gewürzgurken (zuckerarme Sorte)
• 200 g Mayonnaise ohne Zuckerzusatz
• 150 g griechischer Joghurt (oder Schmand)
• 1–2 TL Senf
• Salz, Pfeffer, flüssiger Süßstoff oder Erythrit nach Geschmack
• 2–3 Blätter Eisbergsalat
• ½ kleine weiße Zwiebel in Ringen
• ½ kleine Weißkohlscheibe, fein gehobelt
• ½ Gurke, in Scheiben
• 1 kleine Karotte, grob geraspelt

Zubereitung:
Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut ausdampfen lassen, damit der “Salat” nicht wässrig wird. Eier hart kochen, pellen und würfeln, Gewürzgurken klein schneiden und mit Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren, dann die Kohlrabiwürfel vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff abschmecken. Die Fische wie zuvor innen und außen würzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mandel- oder Sojamehl wenden und im heißen Fett von beiden Seiten knusprig braten. Eisbergsalat als Bett auf dem Teller anrichten, den Fisch darauflegen und mit Zwiebelringen garnieren, daneben den Kohlrabi-“Kartoffelsalat” sowie kleine Häufchen aus Weißkohl, Gurkenscheiben und Karottenraspeln anrichten.