Zucchini-Ricotta-Frittata Für eine gesunde und köstliche Mahlzeit ist diese Zucchini-Ricotta-Frittata Low Carb perfekt geeignet. Diese Frittata ist reich an Eiweiß und Gemüse und eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Zucchini und Ricotta verleiht dieser Frittata eine zarte Textur und einen köstlichen Geschmack, während der Parmesan eine wunderbare Würze hinzufügt. Lassen Sie sich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept inspirieren, um Ihren Tag mit einem gesunden Schritt zu beginnen oder ihn abzurunden. Zutaten: 6 Eier 200 g Zucchini, gewürfelt 100 g Ricotta 50 g geriebener Parmesan 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Hilfsmittel: Pfanne Schneidebrett Messer Schüssel Spatel Zubereitung: Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zucchini und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. In einer Schüssel die Eier verquirlen und den Ricotta hinzufügen. Den geriebenen Parmesan dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ei-Mischung über die angebratenen Zucchini in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Frittata bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Sobald die Frittata an den Rändern fest geworden ist, vorsichtig mit einem Spatel anheben, um sicherzustellen, dass die Unterseite nicht anhaftet. Sobald die Frittata fast durchgekocht ist, die Pfanne unter den vorgeheizten Grill des Ofens stellen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Die Frittata aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden. Heiß oder kalt servieren und genießen!